製造工程には、異物の混入との果てしない闘いがあります。唐辛子なら畑の石や土、梱包に使用される麻袋の繊維というように、混入している異物は原料によってそれぞれ異なります。当社では、それぞれの異物に対応した最新鋭の選別設備を導入。
特に、青のりに混入する髪の毛の除去については、青のりを振動させながら水平方向にふるいにかけるというシステムを開発。この方法では、細い髪の毛も完璧に取り除けます。また、同じく青のりに混入するエビについては、川の生態系や環境に影響をおよぼす農薬や化学薬品は一切使わず、製造工程で一つひとつ手作業によって一生懸命取り除きます。このようにハイテクと伝統的な人間の目による二重のチェック体制で異物混入を徹底解決しているのです。