店主中尾の、唐辛子の指導報告！at 中国／天津（PART
２）。
今日は、「糸切り唐辛子」は、どないして作るのん？の巻です。
まずは、よくある質問。
『だいたい「糸切り唐辛子」って何に使われるんですか？』
これは、元々、韓国料理のトッピング（韓国冷麺etc.）用やったのが、
今は、創作居酒屋さんメニューなんかで、サラダ等の彩り用に和食系にも幅広く使われるようになりました。
それで、「糸切り唐辛子」の作り方。
うちは、中国の契約指導工場で、こないして作ってもらってるんです。
なんせ、０．５～０．８ｍｍの幅で唐辛子を切り揃えていくのは、至難の業！！
とにかく、太いものや、切れっ端が有ると、全部目で選って、取り除くんです！
まさに、芸術的な職人技！
こんなに手間がかかって、しかも原料の唐辛子粒、３トンから
わずかに、２００Ｋｇ！！しか製品が出来ないんですわ！
皆さん、大事にしてやって下さいね。
ほなまた！
