唐辛子・香辛料担当の後藤です。
今回は七味唐辛子の話をしたいと思います！
七味唐辛子は基本的には字のごとく7種類の素材をブレンドした香辛料ですが、弊社では唐辛子、山椒、ごま、チンピ、青のり粉、ケシの実、麻の実の7種類の素材をブレンドした七味唐辛子を主に製造しています。
しかし、上記の7種類は単なる一例で、七味屋さんや地域によって青紫蘇や生姜、柚子などを使用した様々な七味唐辛子があります。
その違いはその地域の食文化や気候の影響もあります。関西は出汁文化、薄味にあうように山椒を多めにして風味豊かに調合されています。関東では醤油ベースの料理が多く濃い味の料理にあうように唐辛子を多めにしています。冬の寒さが厳しい地域では生姜を入れたりと。弊社でもさまざまな七味唐辛子を作っています。
四味や、八味、十味、多いものでは、なななんとっと「二十一味」がありました！
もはや七味じゃないんじゃ？ｗ
向井珍味堂では、実は！いろんな七味唐辛子を作っているんですよぉ～！！
また各原料についても紹介できたらなぁ～と思っています！お楽しみに♪
2020年9月10日
