衣に手づくり七味を入れカラッと揚げました。
ピリッ！と食欲をそそる１品です。 
| 材料 4人分 | |
| 茄子 | 4本 |
| 海老ミンチ | 150g |
| 卵 |
1/2個分 |
| 片栗粉、小麦粉 | 適量 |
| 手づくり七味 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 50ｃｃ |
| 作り方 | |
| 1. | 海老ミンチに溶き卵、塩を加え混ぜる。 |
| 2. | 茄子を1ｾﾝﾁ厚さの輪切りにする。 |
| 3. | 茄子に片栗粉をつけ、海老ミンチをはさむ。 |
| 4. | ボールに片栗粉、小麦粉、手づくり七味、水を加え、衣を作る。 |
| 5. | 茄子に衣をつけ、油で揚げる。 |
| 6. | 鍋に調味料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を加え、茄子にかける。 |
