きな粉の向井珍味堂！新人のタニコウです。
新入社員研修で「きな粉」の製造現場に入らせていただきました。
「きな粉」て、大豆から出来てたんですね。ほんとに大豆だけ！
知らなかった・・・
スーパーで買う、わらび餅に添付されてるきな粉には甘いものがありますが、あれはきな粉に、さらに砂糖や塩を入れてるそうです。
「きな粉」は大豆を焙煎して粉砕して作られます。
一見簡単なようですが、大豆のその時のコンディションに合わせて、焙煎温度や時間を調整しなければなりません。
また、焙煎温度や時間だけでなく、粉砕する粗さによって、出来上がる「きな粉」が変わります。
コーヒーも奥が深いなと思ってましたが、「きな粉」も奥が深そうです！！
向井珍味堂・・・
きな粉60種類つくっているって・・・
恐るべしです・・・
