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向井珍味堂からのご連絡 青の小話

青のり粉・あおさ粉というけど

青のり担当の小林です!!

青のり、あおさって、スーパーで青のり粉、あおさ粉という品名でよく売られていますよね。
粉といっても小麦粉やきな粉や一味の粉末に比べると
青のり「粉」・あおさ「粉」って明らかに粗いですよね。

粉っていうくらいだから、きな粉や一味の粉末のような細かいものが売っててもいいようなもんですが、一般ではみかけないですよね!

そういった青のり・あおさってないの?ってことですが…全くないことはないんです。ごく一部ですが、業務用で粉末の形のものも見かけたりはします。

以前のブログにも書きましたが、青のりは歯につくということで、敬遠されることもありますが、粉末状のものだったらそういう心配もないし、風味もあり彩りにもなるので、今売られているものとは違う形状のものがあってもいいんじゃないかとは個人的には思うんですけど。。。

ただ、細かくすることはその分手間もかかるので、そうなるとコストというシビアな問題も出てくるのも…なんですけどねw

という製造側の話w

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マグロとろろ丼

マツシンです!

夏に食べたくなるとろろのアレンジメニューを紹介します。


材料/マグロ、長芋or山芋、青のり、ご飯、だし醤油、わさび

とろろに青のりを入れたら美味しさUP♪すじ青のりの上品な香りと綺麗な緑色をみると食欲が増しますね。

まだまだ暑い日が続きますので、夏バテ予防もしっかりやっていきたいですね!

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スーパー巡り

どーも新人の中田です。みんな~七味かけてるぅ??

先日、広島焼を食べました。もちろん、一味をかけました。
お好み焼きの時には、七味ではなく一味をかけることが多いです。

各地に行くとスーパーを寄るようにしています!
大きな味噌や魚、お菓子などなど大阪と全然違うところがあってワクワクするんです。(向井珍味堂の商品が全国で見られるように頑張りますw)
 
大阪は粉モンの街なので、粉モン関連の商品は多いですが、広島もさすがです!!
特に個人的にツボだったのは、スーパーで広島焼用ソースの「瓶」が売ってありました。す、すごい!
大阪では瓶が売ってるのはあまり見たことがありません。
また違った感じで面白かったです。みなさんもぜひ見比べて見てください。
 
また、緊急事態宣言が発令するので、落ち着いてから旅行とかに行かれた場合は
楽しみの一つとしてはどうでしょうか。
そして、スーパーで向井珍味堂の商品を探してみてください。
 
きな粉を使ってこんな料理作ってるよ~って、あれば教えてください!!
Twitter、Instagram、Facebookもやっているので、気軽にメッセージください!!

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同じ青のりでも・・・

青のり博士の小林です!

青のりって、同じ重さでも品種によってかさが違ってくるのってご存知でしょうか。


かさというのは、例えば何かの容器に青のりを入れたときに、同じグラム数を入れても、容器に入った青のりの高さが、品種によって異なってくるという感じですね。

家庭で何種類もの青のりを持っている家庭なんてそうないでしょうし、そんなことを気にしないですよねw

青のりの産地は、四国や瀬戸内地方が主な産地でございます。

高知県の青のりは、すじ青のりという品種でございます。
すじ青のりは、1本の草から10本くらい枝分かれして束なった形になっていて、ゆっくりしっかり伸びるので、草の質が重くかさが低いです。

一方、主に愛媛、徳島、岡山等で採取される青のりは、主にうすば青のりやぼう青のりひら青のりという品種でございます。
これらの品種は、草1本1本が単独の形になっていて、早く伸びるので、草の質が軽くかさが高いです。

パッと見た感じ、高知県の青のりのほうがかさが低いので、なんとなく損をした気に!?なりますが、実は高知県のすじ青のりの方が、風味や口溶けも良いのです。

スーパーやデパートで青のりを目にした時、ちょっと気にとめていただけると幸いです。

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市場!

どーも新人の中田です。みんな~七味かけてるぅ??
入社して1年たちましたが、新人と言い切っています。

突然ですが、みなさん市場とか行ったことはありますか。
今は一般の方でもお買い物できるようになってきたんです。
私もよくミルクせんべいを大量に購入しますw

茨木市にも市場があって、最近リニューアルしていました。

この市場なんですが、向井珍味堂は昔から取引があり、
きな粉や青のりや唐辛子を卸しています。
やはり今はコロナの影響でお客さんも減っています。
向井珍味堂だけでなく、様々な業者にも影響が出ています。
少しでも早い収束を祈っています。

また、落ち着いて機会がありましたら、市場でのお買い物をしてみてください。
そして、向井珍味堂のきな粉をお買い求めください。
写真は、中央卸売市場にある、向井珍味堂の社員おススメの中華食堂のランチです。(笑) また関係のない写真・・・w

七味を使ってこんな料理に作ってるよ~って、あれば教えてください!! Twitter、Instagram、Facebookもやっているので、気軽にメッセージください!! 以上

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おでんに青のり

青のり担当の小林です!

同じ料理でも、地域によって、風味や添加する調味料、食べ方が異なるというものがよくありますよね。うどん、ラーメン、だし巻き、焼きそば、カレーに使うお肉、などなど。
その中の1つに、おでんもありますね。

私は生まれも育ちも関西なんですが、関西地区で特徴的なおでんで有名なのはおでんに生姜醤油をかけて食べる姫路のおでんですが、静岡のおでんも独特な具材や食べ方があるようで。

私が以前から知っていたのは、おでん種に「黒はんぺん」が入っていること。そして、最近もう1つ知ったのが、おでんに青のりをかけて食べること!!

だしは、牛すじベースの関西風のようで、具材に青のりや出し粉をふりかけて食べるのが特徴だそうです。

想像するだけで美味しそうでしょ!

ですが!!写真はありませんw

具材を串に刺して煮込むのは関西とは異なりますが、だしのベースは同じなので、私も一度家で試してみたいと思います。

これから気温はどんどん上がる時期ではありますが(^^;)冬の寒い時期に、家でアイスを食べる家庭が増えているように、夏の暑い時期にエアコンつけておでんを食べるのもいいんじゃないでしょうか。

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たこ焼きには

どーも新人の中田です。みんな~七味かけてるぅ??
入社して1年たちましたが、新人と言い切っています。

突然、大阪人あるあるですが、
「友達の中にたこ焼き屋でバイトしてた奴必ずいる説」
があります(笑)

かなり有能な説ですので、周りに大阪人がいたら聞いて
みてください。でもバイトしていなくても、大阪人は
たこ焼きを焼けます!!
何故か不思議なことに焼けるんですよね。

そんなたこ焼きには、青のりがおススメです。
外カリ中フワのたこ焼きに、青のりで仕上げると、
たこ焼きが何倍も美味しくなります。
中田はもちろん王道のソースマヨで頂きます。

これから、たこ焼きパーティをする時は
向井珍味堂の青のりをお試しあれ!!

スーパーなどでも売っていますので。

青のりを使ったこんな料理に作ってるよ~って、
あれば気軽に教えてください。
Twitter、Instagram、Facebookもやっているので、
気軽にメッセージください!!

2021年3月3日