先日、サンテレビの「サクセスファイター」の取材＆収録があり、
ついに当社がＴＶに初登場しま～す！
（サンテレビの３月２４日（土）、ＡＭ１１～１１時３０分）
詳しくは、こちらから・・・

今年も、春期インターンシップで、大学生（今回はJOBカフェより
女子学生が初ＴＲＹ！）が、頑張って研修を終了されました。
いろいろ学んでいかれましたよ！！
また、各大学（大阪産業大、阪南大、大阪成蹊学園etc.）で、
中小企業の「経営現場の生の声」を、経営実践講座や
企業経営者による「オムニバス講義」 として、
お伝えしています。
　その一例はこんな感じです・・・↓　　　　　　　　　　　　

・２月２３日
それにしても・・・
　　○○　　　　　○○
○○　暖冬　　○○
○○　　　やねーっ　○○
○○　　　　　　○○
こんな冬でっ、
「四万十川青のり」の新物
大丈夫やろか～～　？！

本来やったら、連日、さーっぶい（寒い）
北風が続く時に「寒」のええ（良質）な
「青のり」
が、風になびく天日干しの風景・・・が？

・・・てなわけで、店主・中尾は、
むちゃくちゃ心配になって、
まず１月中に、四万十川へ
急いだんでありました！

そこで見たものは・・・・・
ジャーァ～ン！！

良かった～、まだまだ短いけど、
意外と干してましたっ！ ホッ！！

生産者の人達に聞くと、
「今年は、暖冬でしかもエルニーニョ現象
（潮位が高くなる）で、海水が少ぉ～し
上まで来ちょるけん、採れる場所が、
下流より中流の方へ移動しちょる。」
「ほやけんど、夏にいっぺん台風の大水が
出たけん、川底が綺麗に掃除されて、
ええ青のりが、広ぉい範囲に生えちょる。」

なるほど、確かにいつもの年より、
沢山の漁師さんたちが、あちこちに
青のり採りに出てました！（*^▽^*）

店主・中尾、ほっと安心して大阪へ戻り、
その後もええ雰囲気の
「青のり風物詩」の便り
が四万十川より続々送られてきて
ましたんです。
　\(・△・）/

いささか春めいて・・・。
ところが、ところが、です。
１月が終わり、２月に入っても、
なかなか入札の便りが来ないっ！
・・・・・・・・
嫌ぁ～な予感。
待ちました・・・
待ちました・・・
待ちました・・・

さらに、嫌ぁ～な予感。
毎年早めに採れる「徳島産」も
例年７０～８０トン採れなあかんのが、
「５８トン」しか無かった。
しかも暖冬で水温高く、前半の
徳島産青のりの品質が大幅ダウン
してたのに、約３０％の減産で高値！
さらに、さら～に嫌ぁ～な予感。
ほんでもって、やーとこさ、去年より
約２０日おくれで、初回入札。
どひゃあー～あぁぁ！！
とんでもない高値！
高かった去年の初回よりも、
さらに約４０％ＵＰに～～～！！
私めが知っている約２５年間で、
一番の高値！！！

どうするべーっ！
・・・・・・・

そんな事とはつゆ知らず、
川はいつもの夕暮れの表情を
見せてます。

不安を抱えつつ、次回へ。

ほなまた。（・д・；）/

いつの時代でも、他にはない「おいしくて珍しい」をつくり続けたい・・・
向井珍味堂が「ひらの広報」（発行：平野区役所）に掲載されました。どうぞ、ご覧ください。

クリックすると拡大図が表示されます

★黄組／きなきな日記（きな粉 編　
★きなことごまのスティックサブレ★
みなさん　コンチワ！　みきっぺです！（*^▽^*）
２月になっても新年会続きで、
　　　　　　すっかりイイ気分にできあがってる
　　　　　　　　　　おいちゃんは、おいといて　(^_^;　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（ヾ(–;)ぉぃぉぃ by ｵｲﾁｬﾝ）
　今日は私一人でしきっていきたいと
　　　　　　　　　　　　　　思いま～す　(*^-‘)V
　ところでみなさん
　お正月気分もそろそろおしまいに
　なってきましたね　～
　お正月って自然と食べ物がちょっとグレードアップしませんか！？
　
　例えば百貨店系の焼き菓子を親戚が持ってきてくれたりぃ～
　いいトコの和菓子を近所のオバちゃんがくれたりぃ～
　　　　　　　　　　　　　　　　(もらってばっかし！)
　なんか口がこえてる。この期間って・・・(￣ー￣)
　そんな感じで初出勤！！(どんな感じ？）(^_^;
　
　
　すると、またまた作ってくれました！！
　
　ウチの　りつこパティシエ☆略して　りつシエ☆
　百貨店系の焼き菓子、和菓子、も　ふっとぶ美味しさ
　きなことごまのステックサブレ！！
　まぁ～ウチの会社の為にあるようなお菓子ですね(*ω*)☆
　作り方はコチラ！！
　
　☆★☆★きなことごまのスティックサブレ★☆★☆
　（材料）　20本分
　薄力粉　　　　　　７０ｇ
　きな粉　　　　　　２５ｇ
　バター　　　　　　６０ｇ
　砂糖　　　　　　　４０ｇ
　牛乳　　　　　　　小さじ１
　白黒いりごま　　　　適量
　（作り方）
　
　(1)　ボールにやわらかくしたバターを入れ､クリーム状に練り
　　　砂糖を加え泡だて器ですり混ぜる。
　(2)　薄力粉、きな粉を加え混ぜ、牛乳も加える。
　(3)　ひとまとめにして二枚のラップではさみ
　　　めん棒で　(タテ×ヨコ）１２cm×１２cm(厚さ)８mmに
　　　のばす。
　　　冷蔵庫で２時間位休ませる。
　
　(4)　生地を５mm幅に切り、天板に並べる。
　　　牛乳をハケで塗り、ごまを散らし、１８０度のオーブンで
　　　１３分焼く。
　　　金網にのせて冷ます。
　写真はコチラ～！！

　きな粉がたっぷり入っているせいか、
　すっごくきな粉のいい香りと味がしっかりでていて
　
　　　　　ウマイ！！！　♪（*^▽^*）V
　さらにゴマの香りと食感もプラスされて
　
　　　あ～オイシ　！　d(>_・ )グッ！
　
　やっぱり手作りが一番おいしいですね！
　みなさんもかんばって作ってみてね
　(*^-‘)/~☆Bye-Bye♪

当社の次世代職人をさらに育成していくため、1／24より、香辛料の製造スタッフを新規募集、スタートしました。
　—>詳しくは、こちら。リクナビからご覧ください

■B-ingでも向井珍味堂の記事が掲載されています！■
（2007年1月24日号（1月17日発売分です）


クリックすると拡大画像が表示されます

・１１月２７日
　　　　　●●●●●●●
　　　　●　　　今年の　　●
　　　●　　　お豆さん　　　●
　　　　●　　　はっ？　　●
　　　　　●●●●●●●
　
★ＰＡＲＴ ３
　　
　　店主・中尾の「大豆」の産地レポート
　　その３！　　です。
　　前回まで、三重、丹波篠山と
　　巡りましたが、今回は、
　　ちょっと視点を変えて、産地の
　　
　　　　　「選別工場」
　　　　　　　　　　　　　です。
　　ーーーおっと、その前にぃー
　　その「大豆」たちが進化して、
　　活躍している姿をご紹介！！
　　 　　　\(・△・）/　
　　
　　産地へ行く途中のコンビニへ～～。
　　有った！有りました～。
　　お豆さんが きな粉 に変身。
　　さらに チョコレート に大変身。
　　まずは、レジ前で「箱買い」もー！（*^▽^*）
　　の あの大人気チョコ
　　　『きなこもち choco』
　　（チロル） ですーう。
　　　
　　
　　さらに売り場の奥へ進むとぉー、
　　知る人ぞ知る、
　　「パティシエ高木のこだわり」
　　『Kit Kat』　– 抹茶＆きなこ —
　　　
　　

　　　　　　　（おおーっ、ちょい　セレブ！）

　　
　　
　　レジでチロルを「箱買い」　(^_^; アハハ…
　　お金を払おうとすると、店員の
　　お姉さままでが、
　　「これっておいしいですよねえ！
　　　つい私もくせになって～～。」
　　て、言うたはりました。
　　む、む、むーっ。
　　大豆もここまで進化するんや～！
　　さてさて、これらをお土産に
　　前回と別の産地・滋賀県の選別工場へ。
　　ここの仕組みは、すごいっ。
　　　（・○・）/ ｵｫッ
　　入口は、防虫フィルムを貼った
　　二重のシートシャッター。
　　そしてエアシャワー！　　
　
　　

　　
　
　　そして、そうして、
　　いろんな選別機が揃い踏みーーーっ！
　　篩い選別や比重差選別、ロール選別に
　　色彩選別機、強力マグネットに、
　　金属探知機 etc. etc.・・・・・・
　　　

　　　　　　　(;-_-) =3 フゥ
　　もう訳が分からなくなってくる位
　　選別、選別、選別！　なのだあ～！！
　　うちのきな粉の工場も同じやけど、
　　食べ物の製造ってホント、
　　大変なんですーう。
　　えっ、読んでる方も疲れてきたって～？
　　ほな、今日はこの辺で許しといたろぉー。
　　　　(― _ ―)..○　　　さいなら～！
　

・１２月７日
　　　☆☆★★★★★★★★★★★★★
　☆☆☆☆★唐辛子！ピンチ！！★★★★★
　　　☆☆★★★★★★★★★★★★★
　　前回、　
　　　●『スパイス全面高』
　　　　　（12月2日付 日経新聞 より）
●中国の唐辛子も毎日暴騰
　　　
　　という事をちょびっと言いましたが、
　　今回は、さらに詳しいお話です。
　　さる１０月後半、店主・中尾、
　　今年も例年通り、業務用・唐辛子の
　　確認をしに、中国の選別工場へ。
　　その時は、ちょうど
　　　　「新物の唐辛子」の原料　　が
　　入荷し出してて・・・

選別も、ちゃーんと
　　指導した通りにきっちりと。

　　異物やヘタ、軸、さらにカビっぽい
　　のも、丁寧に「一粒選り」
　　してくれてました！


さらにさらに、それだけでなく
　　自主的に「マグネット分別機」も
　　工夫して増設使用。
　（なんと３２本の強力磁石を追加！）


　　また、新しいタイプの篩い選別機も！！

　　てな訳で、今年も継続的改善で、
　　栽培記録も後日もらえるし、
　　　　『順調』　d(>_・ )グッ！
　　やったんですっ。
　　確かにその時点でも、
　　「産地出しの価格は、少々高めに
　　　なってきてますが・・・」
　　とは言い出したはりました。
　　　　・・・・・が、　
　　
　　その後約一ヶ月も経たんうちに、
　　やれ、
　　・この夏の初めに韓国を襲った台風で
　　　唐辛子畑が大被害を受けて、
　　　韓国産の甘口唐辛子の相場が５０％高に！
　　　　　　　とか、
　
　　・代替のため、韓国サイドが中国の甘口唐辛子
　　　を緊急入札するも、相場がたたず！
　　　　　　　　　　　とか、
　　
　　・辛口唐辛子（天鷹）の作柄が前年より
　　　７０％減で、現在提示価格が昨年比３倍！
　　　しかも毎日相場が上昇！！
　　　産地に現金を持って買い付けに行っても
　　　すぐ現金不足になり、買えない！！！
　
　　　　　　　　　　　　　etc. etc. etc. ……
　　とにかく中国全土から、暴騰の悲鳴がぁぁ～～。
　　どうやら、「唐辛子」にまで
　　『投機筋』が入ってきて、手が付けられない
　　状態なんですっ！
　　　　もう無茶苦茶やがな～。
　　うちの「手づくり七味」etc.は
　　　　　『国産唐辛子』
　　が原料やから、まあええけど、
　　
　　一般の業務用（キムチ、明太子等）
　　唐辛子は、どないなんねん！！
　
　　一方、１２月２日の日経新聞 では
　　
　　・コショーは、７０％高！　
　　　石油代替需要で、コショーより
　　　儲かるパーム油やゴム栽培に転換。
　　　で当分の間、高値が続く。
　　・ナツメグ、クミン、桂皮その他
　　　　『カレー』の原料スパイス
　　　　　　　アジアの産地、全面高。
（・○・）/ ｵｫッ!!!　
　　　　　　　　　　　
　　もうちょっとで、何とか無事、
　　今年も終われるんか～と思うとった
　　のに、やめてくれー！　　　と
　　叫ぶ店主・中尾であります。
　　不安を残しつつ、次回へ～～　 (-_-;) ﾀﾗッ
　　ほなまた！　　　　
　　

・１１月２４日
　　　　　 ●●●●●●●
　　　　●●●今年の●●●
　　　●●● お豆さん ●●●
　　　　●●●はっ？●●●
　　　　　 ●●●●●●●
　★ＰＡＲＴ ２　（黒豆 編）
　　店主・中尾、今回は、
　　　　　　兵庫県・丹波篠山へ。
　　前回は、「三重の大豆」でしたが、
　　今回は、そう、あの『丹波黒』の里。
　　１１月初旬に、
　　　　「全国きなこ工業会」
　　（たいそう、やけどちょっとｶﾜｲｲ
　　　名前の会、でしょーう(!?)　）
　　のメンバーで、丹波黒大豆の産地視察。
　　行ってきたんですっ！
　
　　ではまず、畑へいざっ！
　　（ここでも２年前の、あの台風で葉っぱ
　　　みーんな飛ばされてた光景が、悪夢の
　　　ように頭ん中にへばりついてて・・・）
　　


　　(;-_-) =3 フゥ　よかったぁーあ。
　　葉っぱだけやなくて、実も膨らんでて！
　　
　　ここでも思わず、ホッとしてる
　　店主・中尾でありました。

　　
　　サヤの中のお豆さんまでも、
　　ちょっと笑ぉうてるように
　　見えたりして。
　 （おまけに、ちょい悪オヤジ、
　　　サングラスかけてる～!?）　


　（・○・）/ ｵｫッ
　
　　
　　・・・ところで、これ見て、
　　　　　　何か変？て思いません～？？
　　そうっ！
　　　黒豆やのに「なんで紫色なん？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　て。
　　早速ご当地の専門家に聞くとー・・・
　　
　　「丹波黒は、最初「枝豆」の頃は
　　　まだ未熟で『うす緑』。
　　　それから熟れるにつれ、
　　　『ピンク』→『紫』→『黒』　
　　　と変化していくんです！」
　　
　　皆さん！ご存知でしたぁ～！？
　　ちなみに、栽培のうんちくを
　　お聞きすると、
　　「まず種蒔きは、６月中旬。
　　　開花し始めるのは、平年なら
　　　８月初めで（今年は一ヶ月遅れ）
　　　収穫は１１月２０日頃。
　　　超晩生(おくて)の品種で、
　　　熟すのに１００日かかるんです。」
　　「一方、北海道の黒豆は、早生で、
　　　花→実まで約７０日。
　　　この３０日の差が、丹波黒を
　　　大粒で、甘く熟成させるんです。」　
　　　
　　「しかも一反（300坪)当りの収穫量は、
　　　・北海道産光黒：３００ｋｇ
　　　・丹波黒：１２０ｋｇ　
　　　（H16は台風で、な、何と３０Ｋｇ)
　　　　　　　　　 と
　　　すごく差があり、葉を刈ったり、
　　　収穫も、丹波は全て『手作業』で
　　　大変なんです～ぅ　(;-_-) =3 フゥ」
　　ん～ん、聞けば聞くほど、丹波黒大豆は、
　　値段高くても、しゃぁ無いでんな～！
　　さらにさらに、選別も機械と、

　　多くの人手による、手選別！！

　　
　　そして、そして・・・
　　黒豆の畑のすぐそばに、『丹波黒』の
　　発祥の地のおうちを発見！　♪（^▽^）/

　　まだまだ、丹波黒大豆の
　　こだわり、うんちくを語れば、
　　きりが無いのです！！
　　　　　　が、
　　ここらで、ひとまずオシマイーっです。
　　最後に、丹波篠山から
　　　　ちょっと足を
　　　　　　延ばした所、
　　　　　　　　京都の北の果て、
　　　　　　「天橋立」
　　　　　　　　　　　　
　　の絶景をプレゼント　です～～～
　　


　　　　(*^-‘)/~☆Bye-Bye♪

先日の１０月１１日、ＮＨＫ「ためしてガッテン」で、
『きな粉』の劇的活用術
が紹介されて話題になった事は
皆さんご存知と思います。・・・が、
改めて、その内容に興奮。
きな粉が調味料になるとは！
みそ汁に、おだしに、ふりかけに！！
こちらをご覧のほど～～～。
おいしくて、体にいい当社の『きな粉』を是非ご利用下さい。