いつの時代でも、他にはない「おいしくて珍しい」をつくり続けたい・・・
向井珍味堂が「ひらの広報」（発行：平野区役所）に掲載されました。どうぞ、ご覧ください。

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★黄組／きなきな日記（きな粉 編　
★きなことごまのスティックサブレ★
みなさん　コンチワ！　みきっぺです！（*^▽^*）
２月になっても新年会続きで、
　　　　　　すっかりイイ気分にできあがってる
　　　　　　　　　　おいちゃんは、おいといて　(^_^;　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（ヾ(–;)ぉぃぉぃ by ｵｲﾁｬﾝ）
　今日は私一人でしきっていきたいと
　　　　　　　　　　　　　　思いま～す　(*^-‘)V
　ところでみなさん
　お正月気分もそろそろおしまいに
　なってきましたね　～
　お正月って自然と食べ物がちょっとグレードアップしませんか！？
　
　例えば百貨店系の焼き菓子を親戚が持ってきてくれたりぃ～
　いいトコの和菓子を近所のオバちゃんがくれたりぃ～
　　　　　　　　　　　　　　　　(もらってばっかし！)
　なんか口がこえてる。この期間って・・・(￣ー￣)
　そんな感じで初出勤！！(どんな感じ？）(^_^;
　
　
　すると、またまた作ってくれました！！
　
　ウチの　りつこパティシエ☆略して　りつシエ☆
　百貨店系の焼き菓子、和菓子、も　ふっとぶ美味しさ
　きなことごまのステックサブレ！！
　まぁ～ウチの会社の為にあるようなお菓子ですね(*ω*)☆
　作り方はコチラ！！
　
　☆★☆★きなことごまのスティックサブレ★☆★☆
　（材料）　20本分
　薄力粉　　　　　　７０ｇ
　きな粉　　　　　　２５ｇ
　バター　　　　　　６０ｇ
　砂糖　　　　　　　４０ｇ
　牛乳　　　　　　　小さじ１
　白黒いりごま　　　　適量
　（作り方）
　
　(1)　ボールにやわらかくしたバターを入れ､クリーム状に練り
　　　砂糖を加え泡だて器ですり混ぜる。
　(2)　薄力粉、きな粉を加え混ぜ、牛乳も加える。
　(3)　ひとまとめにして二枚のラップではさみ
　　　めん棒で　(タテ×ヨコ）１２cm×１２cm(厚さ)８mmに
　　　のばす。
　　　冷蔵庫で２時間位休ませる。
　
　(4)　生地を５mm幅に切り、天板に並べる。
　　　牛乳をハケで塗り、ごまを散らし、１８０度のオーブンで
　　　１３分焼く。
　　　金網にのせて冷ます。
　写真はコチラ～！！

　きな粉がたっぷり入っているせいか、
　すっごくきな粉のいい香りと味がしっかりでていて
　
　　　　　ウマイ！！！　♪（*^▽^*）V
　さらにゴマの香りと食感もプラスされて
　
　　　あ～オイシ　！　d(>_・ )グッ！
　
　やっぱり手作りが一番おいしいですね！
　みなさんもかんばって作ってみてね
　(*^-‘)/~☆Bye-Bye♪

当社の次世代職人をさらに育成していくため、1／24より、香辛料の製造スタッフを新規募集、スタートしました。
　—>詳しくは、こちら。リクナビからご覧ください

■B-ingでも向井珍味堂の記事が掲載されています！■
（2007年1月24日号（1月17日発売分です）


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・１１月２７日
　　　　　●●●●●●●
　　　　●　　　今年の　　●
　　　●　　　お豆さん　　　●
　　　　●　　　はっ？　　●
　　　　　●●●●●●●
　
★ＰＡＲＴ ３
　　
　　店主・中尾の「大豆」の産地レポート
　　その３！　　です。
　　前回まで、三重、丹波篠山と
　　巡りましたが、今回は、
　　ちょっと視点を変えて、産地の
　　
　　　　　「選別工場」
　　　　　　　　　　　　　です。
　　ーーーおっと、その前にぃー
　　その「大豆」たちが進化して、
　　活躍している姿をご紹介！！
　　 　　　\(・△・）/　
　　
　　産地へ行く途中のコンビニへ～～。
　　有った！有りました～。
　　お豆さんが きな粉 に変身。
　　さらに チョコレート に大変身。
　　まずは、レジ前で「箱買い」もー！（*^▽^*）
　　の あの大人気チョコ
　　　『きなこもち choco』
　　（チロル） ですーう。
　　　
　　
　　さらに売り場の奥へ進むとぉー、
　　知る人ぞ知る、
　　「パティシエ高木のこだわり」
　　『Kit Kat』　– 抹茶＆きなこ —
　　　
　　

　　　　　　　（おおーっ、ちょい　セレブ！）

　　
　　
　　レジでチロルを「箱買い」　(^_^; アハハ…
　　お金を払おうとすると、店員の
　　お姉さままでが、
　　「これっておいしいですよねえ！
　　　つい私もくせになって～～。」
　　て、言うたはりました。
　　む、む、むーっ。
　　大豆もここまで進化するんや～！
　　さてさて、これらをお土産に
　　前回と別の産地・滋賀県の選別工場へ。
　　ここの仕組みは、すごいっ。
　　　（・○・）/ ｵｫッ
　　入口は、防虫フィルムを貼った
　　二重のシートシャッター。
　　そしてエアシャワー！　　
　
　　

　　
　
　　そして、そうして、
　　いろんな選別機が揃い踏みーーーっ！
　　篩い選別や比重差選別、ロール選別に
　　色彩選別機、強力マグネットに、
　　金属探知機 etc. etc.・・・・・・
　　　

　　　　　　　(;-_-) =3 フゥ
　　もう訳が分からなくなってくる位
　　選別、選別、選別！　なのだあ～！！
　　うちのきな粉の工場も同じやけど、
　　食べ物の製造ってホント、
　　大変なんですーう。
　　えっ、読んでる方も疲れてきたって～？
　　ほな、今日はこの辺で許しといたろぉー。
　　　　(― _ ―)..○　　　さいなら～！
　

・１２月７日
　　　☆☆★★★★★★★★★★★★★
　☆☆☆☆★唐辛子！ピンチ！！★★★★★
　　　☆☆★★★★★★★★★★★★★
　　前回、　
　　　●『スパイス全面高』
　　　　　（12月2日付 日経新聞 より）
●中国の唐辛子も毎日暴騰
　　　
　　という事をちょびっと言いましたが、
　　今回は、さらに詳しいお話です。
　　さる１０月後半、店主・中尾、
　　今年も例年通り、業務用・唐辛子の
　　確認をしに、中国の選別工場へ。
　　その時は、ちょうど
　　　　「新物の唐辛子」の原料　　が
　　入荷し出してて・・・

選別も、ちゃーんと
　　指導した通りにきっちりと。

　　異物やヘタ、軸、さらにカビっぽい
　　のも、丁寧に「一粒選り」
　　してくれてました！


さらにさらに、それだけでなく
　　自主的に「マグネット分別機」も
　　工夫して増設使用。
　（なんと３２本の強力磁石を追加！）


　　また、新しいタイプの篩い選別機も！！

　　てな訳で、今年も継続的改善で、
　　栽培記録も後日もらえるし、
　　　　『順調』　d(>_・ )グッ！
　　やったんですっ。
　　確かにその時点でも、
　　「産地出しの価格は、少々高めに
　　　なってきてますが・・・」
　　とは言い出したはりました。
　　　　・・・・・が、　
　　
　　その後約一ヶ月も経たんうちに、
　　やれ、
　　・この夏の初めに韓国を襲った台風で
　　　唐辛子畑が大被害を受けて、
　　　韓国産の甘口唐辛子の相場が５０％高に！
　　　　　　　とか、
　
　　・代替のため、韓国サイドが中国の甘口唐辛子
　　　を緊急入札するも、相場がたたず！
　　　　　　　　　　　とか、
　　
　　・辛口唐辛子（天鷹）の作柄が前年より
　　　７０％減で、現在提示価格が昨年比３倍！
　　　しかも毎日相場が上昇！！
　　　産地に現金を持って買い付けに行っても
　　　すぐ現金不足になり、買えない！！！
　
　　　　　　　　　　　　　etc. etc. etc. ……
　　とにかく中国全土から、暴騰の悲鳴がぁぁ～～。
　　どうやら、「唐辛子」にまで
　　『投機筋』が入ってきて、手が付けられない
　　状態なんですっ！
　　　　もう無茶苦茶やがな～。
　　うちの「手づくり七味」etc.は
　　　　　『国産唐辛子』
　　が原料やから、まあええけど、
　　
　　一般の業務用（キムチ、明太子等）
　　唐辛子は、どないなんねん！！
　
　　一方、１２月２日の日経新聞 では
　　
　　・コショーは、７０％高！　
　　　石油代替需要で、コショーより
　　　儲かるパーム油やゴム栽培に転換。
　　　で当分の間、高値が続く。
　　・ナツメグ、クミン、桂皮その他
　　　　『カレー』の原料スパイス
　　　　　　　アジアの産地、全面高。
（・○・）/ ｵｫッ!!!　
　　　　　　　　　　　
　　もうちょっとで、何とか無事、
　　今年も終われるんか～と思うとった
　　のに、やめてくれー！　　　と
　　叫ぶ店主・中尾であります。
　　不安を残しつつ、次回へ～～　 (-_-;) ﾀﾗッ
　　ほなまた！　　　　
　　

・１１月２４日
　　　　　 ●●●●●●●
　　　　●●●今年の●●●
　　　●●● お豆さん ●●●
　　　　●●●はっ？●●●
　　　　　 ●●●●●●●
　★ＰＡＲＴ ２　（黒豆 編）
　　店主・中尾、今回は、
　　　　　　兵庫県・丹波篠山へ。
　　前回は、「三重の大豆」でしたが、
　　今回は、そう、あの『丹波黒』の里。
　　１１月初旬に、
　　　　「全国きなこ工業会」
　　（たいそう、やけどちょっとｶﾜｲｲ
　　　名前の会、でしょーう(!?)　）
　　のメンバーで、丹波黒大豆の産地視察。
　　行ってきたんですっ！
　
　　ではまず、畑へいざっ！
　　（ここでも２年前の、あの台風で葉っぱ
　　　みーんな飛ばされてた光景が、悪夢の
　　　ように頭ん中にへばりついてて・・・）
　　


　　(;-_-) =3 フゥ　よかったぁーあ。
　　葉っぱだけやなくて、実も膨らんでて！
　　
　　ここでも思わず、ホッとしてる
　　店主・中尾でありました。

　　
　　サヤの中のお豆さんまでも、
　　ちょっと笑ぉうてるように
　　見えたりして。
　 （おまけに、ちょい悪オヤジ、
　　　サングラスかけてる～!?）　


　（・○・）/ ｵｫッ
　
　　
　　・・・ところで、これ見て、
　　　　　　何か変？て思いません～？？
　　そうっ！
　　　黒豆やのに「なんで紫色なん？」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　て。
　　早速ご当地の専門家に聞くとー・・・
　　
　　「丹波黒は、最初「枝豆」の頃は
　　　まだ未熟で『うす緑』。
　　　それから熟れるにつれ、
　　　『ピンク』→『紫』→『黒』　
　　　と変化していくんです！」
　　
　　皆さん！ご存知でしたぁ～！？
　　ちなみに、栽培のうんちくを
　　お聞きすると、
　　「まず種蒔きは、６月中旬。
　　　開花し始めるのは、平年なら
　　　８月初めで（今年は一ヶ月遅れ）
　　　収穫は１１月２０日頃。
　　　超晩生(おくて)の品種で、
　　　熟すのに１００日かかるんです。」
　　「一方、北海道の黒豆は、早生で、
　　　花→実まで約７０日。
　　　この３０日の差が、丹波黒を
　　　大粒で、甘く熟成させるんです。」　
　　　
　　「しかも一反（300坪)当りの収穫量は、
　　　・北海道産光黒：３００ｋｇ
　　　・丹波黒：１２０ｋｇ　
　　　（H16は台風で、な、何と３０Ｋｇ)
　　　　　　　　　 と
　　　すごく差があり、葉を刈ったり、
　　　収穫も、丹波は全て『手作業』で
　　　大変なんです～ぅ　(;-_-) =3 フゥ」
　　ん～ん、聞けば聞くほど、丹波黒大豆は、
　　値段高くても、しゃぁ無いでんな～！
　　さらにさらに、選別も機械と、

　　多くの人手による、手選別！！

　　
　　そして、そして・・・
　　黒豆の畑のすぐそばに、『丹波黒』の
　　発祥の地のおうちを発見！　♪（^▽^）/

　　まだまだ、丹波黒大豆の
　　こだわり、うんちくを語れば、
　　きりが無いのです！！
　　　　　　が、
　　ここらで、ひとまずオシマイーっです。
　　最後に、丹波篠山から
　　　　ちょっと足を
　　　　　　延ばした所、
　　　　　　　　京都の北の果て、
　　　　　　「天橋立」
　　　　　　　　　　　　
　　の絶景をプレゼント　です～～～
　　


　　　　(*^-‘)/~☆Bye-Bye♪

先日の１０月１１日、ＮＨＫ「ためしてガッテン」で、
『きな粉』の劇的活用術
が紹介されて話題になった事は
皆さんご存知と思います。・・・が、
改めて、その内容に興奮。
きな粉が調味料になるとは！
みそ汁に、おだしに、ふりかけに！！
こちらをご覧のほど～～～。
おいしくて、体にいい当社の『きな粉』を是非ご利用下さい。

★黄組／きなきな日記（きな粉 編）
・１１月２３日
　　　　　●●●●●●●
　　　　●　　今年の　　　●
　　　●　　　お豆さん　　　●
　　　　●　　はっ？　　　 ●
　　　　　●●●●●●●
　★ＰＡＲＴ １
　　久方ぶり、ぶり、ぶーりーぃ　の
　　店主・中尾です！
　　「あんたー、長いことどこへ
　　　　　雲隠れしてたんーん　？」
　　と皆んなに言われておる、この季節。
　　
　　この時期、１０～１１月は、
　　　　　　『実りの秋』　
　　・・・そうです、そうなんです。
　　　　うちの「原料たち」・・・
　　大豆、唐辛子たちの、大事な大事な
　　　　　　　『熟れ時』
　　なんですっ！
　　…っちゅうことは、畑、産地へ
　　見に行かねばーーー！！
　　てな訳で、ほとんど日本中、
　　はたまた中国etcを出張の連続！！！
　　だったのだ～。
　　ほな、最初は「大豆」のお話。
　　皆さんご存知、きな粉の原料です。
　　最初は、うちのこだわり
　　「おいしいきな粉」の原料の一つ。
　　　　国産白目丸大豆。
　　まずは、三重県。
　　　　　鈴鹿の里の大豆畑。
　　今年は、作柄、状況はどんなもん？
　（　ここ何年か、台風やら、冷夏長雨やら、
　　　いろいろあったんで、つい心配する
　　　「くせ」がついてもおて・・・　）
　　早速、畑へ～～～。

　　おおっ！ええんちゃいます～ぅ。
　　いつぞやと違うて、
　　「葉っぱ、ちゃんと付いてるやんっ！！」
　　と思わず、にんまりする店主・中尾。

　　実も、ほれっ、
　　　　この通りなってきてまっせー。
　　　　　　d(>_・ )グッ！　　

　　こっちの畑は、蒔いたんが早くて、
　　もう、収穫間ぢかっ！


　　生産者とＪＡのおっちゃん達に聞くと、
　　「今年は、種蒔きの前後、春に長雨が
　　　続いて、ちょっと立ち枯れや根腐り
　　　とかあったけど、その後、夏から秋
　　　が暑かったんで、挽回や～。
　　　たいした台風も無かったしなー。」
　　「けど、秋がいつまでも暑うて、
　　　雨少ないので、豆の粒が小っこい。
　　　季節は完全に一ヶ月遅れとるなぁ。」
なぁーるほど、サヤから出してみると、
　　ちょっと小粒が多いんかなあ？

　　けど、まあ大豊作やないと～、
　　　　　　　なんて贅沢言いまへん！
　　あの２～３年前の
　　　　　大、大不作のこと思うたら。
　
　　これだけ出来てくれてんやから　
　　感謝、感謝、というもんです！！
　　特にここの大豆の品種は、
　　「きなこ屋」に最適のものを植え、
　　育ててくれたはるのですっ！
　　三重県では普通９９％以上、
　　「豆腐」に適するフクユタカ
　　という大豆を栽培。
　　そんな中、ここの生産者の方だけが、
　　店主・中尾んちに合う品種を
　　契約栽培。
　　そやから、おかげさんで、うちの
「おいしいきな粉」
　　が作れるのだぁ～～～ ！（*^▽^*）
　　　　　　
　　お天道様と生産者の方に、感謝。
　　m（＿ ＿）m　 ﾍﾟｺﾘ～ｲ～
　
　　
　　三重の現場から、
　　　　中尾がお伝えしました！
　　このへんで。　ほなまた。

弊社の『国産・唐辛子』製品が、
　皆さまご存知！あの通販雑誌

　　「通販生活 2006年冬号」

（２０～２１ページ）に掲載されました！！

今回は、数量、期間限定で、
「七味」「一味」とも、全ての成分が

『国産』規格の超こだわりの逸品。

是非ご注目下さい！！

・１２月１日
★☆『国産・唐辛子』☆★
日本の産地・岐阜
　　　　
　　　●その後どーかいな？編
　　　　
　　以前、９月の初めに、産地へ
　　見に行った時に確か、みきっぺ が、
　　「十月半ば､熟した頃にもう一回
　　　　見てみたいですね　(‘∀’)/☆」
　　て言うてたし、西松のオヤっさんも、
　　「おみゃーさん、１０月ん半ばにもうイッペン
　　　来なされ！そしたら多分きれいに熟しとるやろう。」
　　と言うたはったんで、まず１０月１５日過ぎに
　　あの自然がいっぱいの、岐阜は郡上の里
　　　　　いざっ！畑へ！！　　
　　・・・ありゃっ！？　ありゃりゃ～？
　　まだ、そんなに「赤く」なってへんや
　　おまへんか～？？
　　
　　確かに、十房（国産一味の主原料）や

　　試作中の超甘口唐辛子


　　は、だいぶ熟れてきてましたが、
肝心の「タカノ爪」は、まだまだ
　　青いまま！
　　　

ど、ど、どないなってんのん！？
　　やめてよ～～。
　　今年も、ひょっとしてまた『不作』？
　　で、西松っあん、曰く、
　「今年は、どうもいろんな作物が、
　　遅れとるんやわぁ。
　　夏以降、なんか『１ヶ月』後ろへ
　　ずれとおるのぉ～。」　
　　んんーっ？
　　どっかでも同じ話、聞いたなあ！？
　　・・・・・・
　
　　そやっ！思い出した。
　　確か、「お豆さん」の産地、
　　三重でも、丹波の黒豆のとこでも、
　　それから、そう言えば、徳島の青海苔の
　　新物の入札の時の生産者も、
　　みいーんな
　　　　『１ヶ月遅れとる。』
　　ていうたはったんですー。
　　こらぁ、何か共通の
　　原因があるはずやなあー。
　　と思って、店主・中尾、調べました。
　　それは、またまた、
　　　　「旧暦」
　　　　　　　　　なんです。　　　　　　　
　　どういう事かて言うたら、
　　「旧暦では、今年は閏月で７月が
　　　２回も有って、そんな年は、
　　　必ず秋が一月長くなる。」
　　と、ちゃんと何年も前から解かってる事。
　　旧暦の本にそう書いてあったのだーー！
　　だから、人間は新暦で、１０月半ば
　　と思うてても、自然はやっぱり
　　「旧暦」で動いてるんで、まだ９月半ば。
　　と言うのが、正解！ちゅう事です。
　　ほんでもって、仕切り直しで、
　　１１月に入ってから、もう一度
　　写真撮り直しました。
　　そしたら、やっとこさ全体が
　　赤く熟れ、

畑のバックの山々も紅葉（*^▽^*）
　　し始めて、

甘口の唐辛子は、天日干しの
　　試作も、上々の仕上がり！


これで、なんとか一息。
　　　　　　　　（・д・；）/ ﾎッ
　　春の長雨の影響で、少しは減産には
　　なると思うけんど、
　　何とか、大不作は免れるんでは！！？
　　ということで、ここらで
さいなら～～　　(*^-‘)/~☆Bye-Bye♪
　　
　　
　　・・・と、ホッとしたのもつかの間！
　　日本以外の
　　　　中国、韓国その他アジア各国からは、
　　　　　『スパイス全面高』
　　　（12月2日付 日経新聞 より）
　　
　　という、恐ろしい情報がっ！！
　　さらに、中国の唐辛子の各産地からも
　　一部原料が高くて無い　やら、
　　毎日暴騰して、値段が決められない　やら、
　　何か、ややこしい事言い出してるんで、
　　詳しくは、次回にっ！！！