10.”卵をつかわない” きなこプリン

大阪城南女子短期大学さんとのコラボレシピを開発しました。

その第三弾!は、”卵をつかわない” きなこプリンのご紹介です。

完成イメージは↓こんな感じです↓

 

 

”卵をつかわない” きなこプリンの材料 (プリンカップ2~3個分)

牛乳

200ml
きな粉 大さじ2
砂糖 大さじ2
ゼラチンパウダー 3g
大さじ2

 

”卵をつかわない” きなこプリンの作り方(プリンカップ2~3個分)

1.

ゼラチンは水に振りいれてふやかしておく。
2. 鍋にきな粉、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
3. 2に牛乳を加えて混ぜ、火にかける。
4. ふっとう直前で火を止め、1のゼラチンを加えて溶かし、こしきでこす。
5. 4のあら熱をとり、氷水でとろみがつくまで冷やす。
6. 器に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす

 

9.きなこマカロン

大阪城南女子短期大学さんとのコラボレシピを開発しました。

その第二弾!は、きな粉の香りが楽しめるおしゃれなマカロンのご紹介です。

完成イメージは↓こんな感じです↓

 

 

 

バタークリームの材料 (30個分)

牛乳

50g
グラニュー糖A 25g
卵黄 2個(40g)
グラニュー糖B 30g
バター 125g
きな粉 5g
バニラエッセンス 適量

 

バタークリームの作り方(30個分)

1.

鍋に牛乳・グラニュー糖A・バニラエッセンスを入れて、沸騰直前まで火にかける。
2. ボールに卵黄・グラニュー糖Bを入れて白っぽくなるまで混ぜる。
3. 2に1を少しずつ入れて混ぜ、こしきで1回こす。
4. 鍋に3を入れ、弱火で火にかけ、83℃くらいになって、とろみがついてきたら泡立て器でよく混ぜる。
5. ボールにバターを入れて、柔らかくなるまでよく混ぜる。
6. 5に4を入れて、泡立て器でよく混ぜる。*きな粉クリームの場合は最後にきなこを入れる。

 

生地の材料 (30個分)

きな粉

50g
アーモンドパウダー 140g
砂糖 190g
卵白A 2個半(75g)
グラニュー糖C 50g
卵白B 2個半(75g)
グラニュー糖C 150g
55g

 

 

生地の作り方(30個分)

1.

絞り袋に丸い口金をセットし、オーブン皿にクッキングシートを敷いて用意しておく。
2. きな粉・アーモンドパウダー・粉糖を合わせてふるっておく。
3. 冷えた卵白Aをある程度泡立ててからグラニュー糖Cを2~3回に分けて加え、しっかりツノが立つ固いメレンゲにする。
4. 3のメレンゲに2の粉類をしっかり混ぜ合わせる。
5. グラニュー糖D・水を小鍋に入れ118℃まで加熱してシロップ状にする。
6. 卵白Bをツノが立つまで泡立て、4のシロップを少しずつ加えながら泡立て、ツヤのあるメレンゲを作る。
7. 4に6を加えて混ぜ合わせる。
8. 絞り袋を垂直に構え、固定したまま直径6cm程度に絞る。*オーブン皿の底を叩いて表面をならす。
9. 生地が手につかなくなるまで乾燥させる。
10. オーブン皿を2重にし、150℃で予熱しておいたオーブンに生地を入れ約6分焼く。底面からフリルのような足が出てきたら、一度オーブンの扉を開けて温度と湿度を逃がし、130℃で10分前後焼く。
11. 冷ましてからクッキングシートからはがし、マカロンの間にバタークリームをはさんで仕上げる。

 
 
ぜひ一度お試し下さい。

8.きな粉のロールケーキ

大阪城南女子短期大学さんとのコラボレシピを開発しました。

その第一弾!は、きな粉のロールケーキです。

当店でも販売しているきな粉のロールケーキをご家庭でも作ってもらえるように、レシピを開発いたしました。

完成イメージは↓こんな感じです↓

材料 (1本分)

卵黄

4個
砂糖A 10g
牛乳 45cc
サラダ油 45cc
卵白 4個
砂糖B 35g
製菓用米粉 25g
きな粉 25g
生クリーム 200ml
砂糖 20g

 

下準備

オーブン皿にクッキングシートを敷いておく。

米粉ときな粉は合わせてふるっておく。

 

作り方
1. 卵黄をほぐし砂糖Aを加えて、もったりするまで泡立てる。
2. 1にサラダ油を少しずつ加えながらかくはんし、牛乳を加えてさらに混ぜる。
3. 別のボールで卵白を泡立て、砂糖Bを2~3回に分けて加えながら、ツノガ立ち、しっとりするまで泡立てる。
4. 2のボールに3のメレンゲの1/2量を加え、ヘラでさっくりと混ぜ、米粉ときな粉を加え、さらにさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。
5. オーブン皿に4の生地を流しいれて表面を平らにし、170度に余熱したオーブンで5~10分焼く。
6. ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら泡立てる。
7. 5の生地が冷めたら、型からはずして、ラップの上に置き、生地の上に6のクリームをのせて筒状に成型する。
8. 7のロールケーキを冷蔵庫に入れ5~10分冷やす。

 

ぜひ一度試してみてください!

7.きな粉のチーズタルト

きな粉のチーズタルト

 

材料 (直径8cmのタルト型5個分)
タルト生地の材料

大豆粉

60g
アーモンドパウダー 40g
無塩バター 60g
卵黄 2個
きび砂糖 40g
バニラオイル 適量
フィリングの材料

クリームチーズ

60g
牛乳 20g
グラニュー糖、きな粉 それぞれ15g、10g
ゼラチン、冷水 それぞれ3g、15g
卵白、グラニュー糖 それぞれ20g、5g
生クリーム 40g
飾りの材料

生クリーム

50g
グラニュー糖 5g
ブランデー 小さじ1
きな粉 適量


タルト生地の作り方
1. 大豆粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
2. バターをボールに入れ、クリーム状になるようにハンドミキサーで混ぜる。
3. きび砂糖を一度に加え、さらによく混ぜる。
4. 卵黄を一つずつ入れ、その都度よく混ぜておく。
5. バニラオイルを加え混ぜる。
6. ふるっておいた「1.」を加え、ゴムベラに持ち替え切り混ぜる。
7. 粉気がなくなったら、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。
8. 生地をめん棒で伸ばし、タルト型に敷き込みフォークでピケをする。
9. 重石をしてオーブン(180℃10分)、重石を外してオーブン(180℃10分)焼く
10. 焼きあがったら、型から外して冷ます。
フィリングの作り方
1. ゼラチンは冷水にふるい入れふやかしておく。
2. ボールにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜる。
3. グラニュー糖ときな粉をふるい入れ、さらに混ぜる。
4. 「1.」を加えて混ぜる。
5. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。
6. 「4.」に七分立てにした生クリームを加え、8割程度切り混ぜる
7. 「6.」にメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないように切り混ぜる。
飾りの作り方
1. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ブランデーも加える。
2. 氷水を加えながら、七分立てにする。

 

仕上げ
冷めたタルト生地にチーズクリームを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
飾り用の生クリームを入れ、きな粉チーズクリームを覆い隠す。
きな粉を茶漉しでふりかける。

6.大豆粉ときな粉のカップケーキ



大豆粉で作ったふわっふわお好み焼き

材料 (直径5cmのカップ6~8個分)

大豆粉

60g
ベーキングパウダー 3g
きな粉 20g
きび砂糖 120g
150g
溶かしバター 90g
胡桃 30g
ホワイトチョコ 24g
デコレーション用きな粉 2g
下準備
大豆粉、ベーキングパウダー、きな粉は合わせてふるっておく。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジでバターが溶けるまで温める。胡桃は細かく刻んでおく。


作り方
1. ボウルに卵を入れ、溶きほぐし、さび砂糖を加えて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
2. ふるっておいた粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムヘラで切り混ぜる。
3. 溶かしバターを加えて混ぜる。
4. 胡桃を加えて切り混ぜる。
5. 生地をカップに入れ、オーブン(180℃約20分)で焼く
6. 生地に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
7. ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、きな粉を混ぜ、デコレーションする。

5. ふわふわ大豆粉のお好み焼き

★低糖分で栄養価がたかい!大豆粉で作ったふわっふわのお好み焼きです。

大豆粉で作ったふわっふわお好み焼き

材料 (2人分)

大豆粉

30g
お好み焼き粉 50g
山芋 160g
1個
豚ばら肉 80g
50g
キャベツ 110g(3枚)
天かす 30g
サラダ油 適量
ソース、マヨネーズなど お好みで


作り方
1. 大豆粉とお好み焼き粉を合わせてボウルに入れる。
2. 卵、すりおろした山芋を加えて混ぜる。
3. 水を少しずつ加え、混ぜる。
4. 千切りにしたキャベツと天かすを入れ、空気を含ませるように混ぜる。
5. フライパンにサラダ油を敷き、あたためる。
6. お好み焼きの生地を少し薄めに広げ、豚肉をのせる。
7. こんがり焼き色がつくまでしっかりと焼く。
8. お好みでソース、マヨネーズなどをつけて食べる。

4.セサミスコーン

DSC02188.JPG

 
 みなさんコンチワ~☆!!

 いきなりカフェタイム??

       朝ご飯  ??

 いえいえみきっぺ 朝ご飯は こんだけじゃあ
 足りません、午前中に倒れます (*ω*)

  
 これ何だと思います~?
 
 ではアップで ハイ!

DSC02189.JPG

  
  スコーンでーす !!
 
  セサミ・スコーン !!

  スコーンってあまり他のお菓子に比べて

  食べる機会が少ないと思うンですけど

  これまた 市販のホットケーキミックスで
  簡単に作れちゃうんですよ~☆

  ・・と言ってもみきっぺ作ってません!!
 
  いつも美味しいお菓子を作ってくれる

  りつこ姉やん・・いえいえ 
   りつこ先輩!が作ってくれました!!  (‘∀’)/☆

  
 作り方はコチラ~!!

 

 ☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆
 
 
        <セサミスコーン>
 
    ホットケーキミックスで簡単にできるよ!

材料(直径5cmの丸型6個分
ホットケーキミックス 200g
バター 50g
大さじ2
金ごま 30g


作り方
1. バターは5cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2. ボールにホットケーキミックスと【1】のバターを入れ、フォークでバターを刻むようになじませ、ポロポロの状態にする。
3. 卵と牛乳も入れ、ひとまとめにして、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 生地を2cmの厚さにのばし、丸いぬき型で抜き、金ゴマをまぶす。
5. 180℃のオーブンで約15分焼く。

 ◎◎◎ 金ゴマの風味が香ばしい美味しいスコーンの出来上がり~ ◎◎◎

 

  ☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆

 

 スコーンってクッキーのサクサク感と
  ケーキのしっとり感のちょうど真ん中あたりって感じで

 美味しい!それに金ゴマの香ばしさが加わって

 更に美味しい~!!

 冷めても美味しいので一杯作って作りおきしちゃいましょう!!
  
 ではでは また次回

 (*^-‘)/~☆Bye-Bye♪

 

  

  ●(・○・)/ オォッ       (店主:中尾)

      さすがぁー りつこサン & みきっぺ、
      イロイロ良うしったはりまんなあぁ~~~

    これからも宜しゅう頼んどきまっさ!!
 

3.和風豆乳きな粉ケーキ

 ●●●●●●●
 豆乳きな粉
 ●●●●●●●

の NEW バージョン 登場 です!!

      毎度!!! 

久々の、店主・中尾でござりやす~ぅ。
いつも当店の「みきっぺ」小話をご愛読してくれはって、
ホントに毎度おおきに有難うサンでおまっ!

さてたまには、わても「小話」しとかんと、
皆さんに忘れられたらエッライこっちゃよってに、
ここらで、一話。

今までも、

   「きな粉」と「豆乳」

大豆イソフラボンやサポニン…
健康にお役立ち!
その応用加工品のご紹介!!

 というわけで

内のサイトでは、

 ・豆乳きな粉せんべい
 ・豆乳きな粉クッキー 
 ・豆乳きな粉とりゅふ(豆菓子)  などなど 

の商品をご紹介してきました。

   が、 
な、な、なんと、今回は、商品として登場!の前の
うちの「律子さん」の極秘レシピの

      新作発表です!

ジャッ、ジャーン!!

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★★★和風豆乳きな粉ケーキ★★★ 

早速、試作品を、みんなで試食タぁイム。

ほのかな甘み と 「きな粉」のほんわりとした香り。
あっさり和風で しあわせ な気分に。

そんでもって、ヤッパリ体に、Good!!

またまた、

 ★★★律子さんのレシピコーナー★★★ 

から頂戴してきましたんで、皆様にお教え致しやしょう。

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 《和風豆乳きな粉ケーキ》

 

材料

小麦

100g

砂糖

50g
豆乳パウダー 10g
きな粉 1袋
バター 10g
50g
ベーキングパウダー 1ヶ
こしあん 80g


作り方
1. ボールにバターと砂糖を入れ、白くなるまでよくすりまぜる。
2. そこへ、ほぐした卵を少しづつ入れ更によくまぜる。
3. 豆乳パウダー、きな粉、小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
4. 2に3を入れ、切るように混ぜる。
5. こしあんは、型の長さにあわせ、棒状にしておく。
6. 型に生地を半量入れ、こしあんを置き、更に残りの生地を入れる。
7. 170℃にあたためたオーブンで約30分焼く。

 
 {一口メモ}
 荒熱がとれたケーキをポリ袋に入れ、完全にさめるまで置くと、
 しっとりしたケーキになりますよ!
 

—————————————————————–

こちらも、是非是非イッペン、お試しあれっ!!

ほなまた!

2.きなこプリン

たぁーいへん、ご無沙汰、で、えらいすんません!!
の店主・中尾ですー。

こちらも、久々の みきっぺ 登場。
です。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

コンチワー!

みきっぺでーす。ハックション!
最近暖かくなってきましたねぇハックション、チキショー!!
(おっといけないおっさんになってたワ)

花粉すごいですね、ビュービュー飛んでますよね

そういやうちの店主も花粉デビューしたとか・・

(ビィーャハーックション!実はそうなんです~。
トホホホホホーー。(店主))

会社の中でもクシャミが飛び交っております

が!

そんなつらさをふっとばしてくれる
ハッピーな物が誕生しました!

その名も きな粉プリン !

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はっきり言って花粉とは一切関係ございませんよ!
花粉症のつらさを吹き飛ばすくらい
ハッピーになれるプリンという事ですからネ

あしからず。

今回は事務所のお料理上手の
おねえ二人組みが作ってくれたんですけど

どおしてこんなにおいしいの!?

って思うくらいめちゃウマなんですよ!

しかも、市販のプリンミックスと牛乳ときな粉だけでOK!

こーんな簡単に短時間でできちゃったら
小林カツヨ・ケンタロウ親子もビックリ!アーンド、ショック!

引退しちゃうかもヨ。

それより
伊藤家の食卓に応募したら賞金もらえるかもー

って腹黒みきっぺはたくらんでいるのでした、でへ。

まーとりあえずだまされたと思って作ってみてね!

絶対おいしいから!!

レシピはこちら!!
↓ ↓ ↓

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

材料 (4個分:かため)

プリンミックス

1袋
牛乳 2カップ
きな粉 大3
材料 (4個分:やわらかめ)
プリンミックス 1袋
牛乳 2カップ半
きな粉 大3

 

作り方
1. 鍋にプリンミックスときな粉を入れ、牛乳を加え、かき混ぜながら   中火にかける。
2. 沸騰したら弱火にし、更に約1分程煮る。
3. プリン型に流し入れ、荒熱をとってから冷蔵庫で約1時間冷やす。
4. お好みで、粉末カラメルシロップにきな粉を入れ、水大さじ2杯で  よく溶かし、プリンにかけても美味しい。

 

 

* きな粉の香ばしさとプリンの風味が絶品のスイーツ

ぜひ、おためしを!

1.セサミチュイールの作り方

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セサミチュイールの作り方

最新、最強のレシピ登場 です!!

いつもの「きな粉」応用の品とは違って、
今回は、

「ごま」。

それも、「金ゴマ」ターップリで、メッチャうま!
しかも、律子さんいわく「すごーい簡単!」。

けど、思わず「セサミチュイール」て何もの?
と、中年おっちゃんの”店主 中尾”は、
聞いてしもて。
(実は、ごまの薄焼き菓子なんですけど。)

そしたら、横で聞いてたうちの新人「みきっぺ」が、

「そしたら私がお話、しましょか?!」

ってなわけで、

・・・・・NEWキャラ登場ですっ!!

——————————————————————————–

はじめまして!みきっぺです。

新人です。新卒ではありません。もうちょうい、いってます。
そんな事はどうでもいいですネ!

とにかく!!とりあえず!!

セサミチュイール☆めちゃウマー!!

なんやろーなんて説明したらいいんかなー
とにかく食べたらわかりますっ!

とりあえずちょっとだけ見せよーっと

チラ。

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ね!おいしそうでしょ!

ごまって料理にそーんなガサッといれないから
味、あんまわかんないでしょ?

ゴマもなーんか・・・

『 あ、ごまです。「ご」と「ま」の二文字でごまです。
体もちっこいし。
すいませんなー使ってもらって。てへ。』

みたいな遠慮気味なとこあるでしょ!?(ナイか)

で・も!でもね!!

この律子さんのセサミチュイールはゴマが、
いーッッぱい、つまってて

ゴマの食感・甘さが本当においしくいただけるのです!!

ほんとおすすめ!簡単だし。(って律子さんが言ってはったし)

ゴマ、バンザーイ!!

次回みきっぺは、みきチュイールに改名決定ー!!
ハッスルハッスルー

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再び、店主 中尾 です。
こんな風に、

セサミチュイール

のおいしさに、ひたって、ひたって、
ひたり過ぎて・・・・・

仕事が手についてないのを「店主 中尾」は
見とったぞーっ(コラー!)

の、みきっぺでした。

これからも、時々登場! かも?
皆さん、宜しくー。かわいがったげてな~~~!

では、最後にまたまた、

★★★律子さんのレシピコーナー★★★

から頂戴してきましたんで、皆様にお教え致しやしょう。

材料 (約20枚分)

卵白

250g

グラニュー糖

40g
薄力粉 大2
バター 小1
煎黒ごま 50cc
煎金ごま 180cc


作り方
1. ボールに卵白、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白くなるまで混ぜる。
2. 1、へ溶かしたバター、薄力粉を入れ、軽く混ぜる。
3. 最後にゴマを入れる。
4. 天板に、スプーンで種を5cmの大きさに薄く広げる。
5. 170℃に温めたオーブンで、約18分焼く。

こちらも、是非是非、是非是非、イッペン、

お試しあれっ!!

ほな!